昨日のお話し、

八百屋さんにお願いしてあった赤紫蘇が届いたので、
先日塩漬けした梅に、赤紫蘇を加え紫蘇入り梅干しにしました。

まず水で泥や砂を洗い、良く水気を取り除き、茎から葉を取ります。

取った赤紫蘇を塩で揉み灰汁を出します。これを２～３回繰り返しよく絞ります、
そして、先日漬けた梅から出た梅酢で戻します。
すると綺麗な赤紫色になるので、それを漬け樽に入れて
梅と一緒に数日漬けこみ梅に赤い色を付けます。

次は、土用の入りの天気の良い日を待って天日干しをします。